老北京豆汁是京城历史悠久的一道特色小吃，是北京的市井文化的代表。它是由大麦、小麦、绿豆等原料研磨成粉，加水搅拌后经过发酵、沉淀、煮沸而制成的。老北京豆汁香醇可口，汁浓味美，是海淀老百姓最喜欢的早点之一，吃惯了这里的居民都会很怀念老北京豆汁的味道。
老北京豆汁的历史可以追溯到公元五代时期，是提供给京城王朝皇室的食品之一。此后，老北京豆汁逐渐成为普通百姓们早餐和小吃的主要选择。如今，随着人们对美食品质的追求和健康饮食的需求，越来越多的中国人开始关注老北京豆汁。
在北京，你可以在城市的大街小巷许多角落中找到豆汁摊的身影。在这些豆汁摊上，你可以品尝到口味各异的豆汁。有些豆汁摊会在豆汁中加入酱菜和豆渣，还有些摊贩会卖馍饼沾着豆汁一起食用，口感独特，令人垂涎三尺。 不过，因为豆汁暴露在空气中过久，过度发酵， 酸奶面的特殊味道和香气会逐渐消失。