狮子头是扬州传统名菜，也是江苏地区家家户户都爱吃的美食，那么这是什么肉做的呢？其实，狮子头是猪肉做的，是一道用猪肉往细凉粉和豆制品中加入多种调料，拌匀后制成的特色美食，味道鲜美，肉质酥嫩，营养丰富。狮子头一般分为三种：南狮子头、北狮子头、东狮子头，各有不同口味和做法。
除了猪肉之外，狮子头还添加了鲜香的葱、姜、蒜以及酱油、料酒等佐料，让肉香更加浓郁。而为了糅合狮子头做成的肉丸口感，狮子头会加入一些鸡蛋清和淀粉，以及炸好的油酥，让口感更加鲜美。
狮子头制作繁琐，准备原材料也比较多，但是味道却十分的好吃。如果你想要品尝正宗的扬州狮子头，最好的时候就是在冬天，一盘热气腾腾的狮子头配上一碗热腾腾的汤面，别有一种味道。