过桥米线最早起源于云南，是大家喜爱的一道美食，而最正宗的过桥米线的做法是什么呢？下面跟小编一起来看看吧！
食材：
- 米线200g
- 熟鸡肉适量
- 瘦肉片适量
- 火腿适量
- 鸡蛋一个
- 蘑菇、莲藕各适量
- 豌豆适量
- 虾仁适量
- 切好的青菜适量
- 香菇适量
- 油菜适量
制作方法：
- 先将米线煮熟，捞出备用；
- 接下来准备一些清汤，将莲藕和豌豆煮至变软后捞出，再将虾仁烫熟备用；
- 先用清水将锅洗净，烧开后再倒进凉水，然后在水面上倒一层油，等油热后打入一个鸡蛋，加几滴香油画成花卷，再将其他的材料都加到锅里，青菜放最后，煮到锅中所有食材都熟透，可以下一些盐和胡椒粉调味。
如此一来，最正宗的云南过桥米线就做好了。注意要将材料隔开，这样就不会出现米线熟透，其他材料还没熟的尴尬了。