榆钱是一种营养丰富的蔬菜，在我国北方广泛种植，素有“地下菠菜”之称。但是许多人在做榆钱时，总是会出现一些问题，比如说炒不熟、口感不脆等，影响了食用体验。要炒出榆钱的脆脆口感，我们需要掌握以下几个技巧。
材料准备
榆钱、葱姜蒜、油、盐、鸡精、料酒。
炒制方法
1、榆钱要选择嫩而鲜绿的，洗净剪去根部。
2、将榆钱焯水，放入滚水中煮3~5分钟至表皮变软，控水备用。
3、锅热油，放葱姜蒜爆香，加入煮好的榆钱翻炒。
4、加入适量盐和鸡精，再加入少量料酒，用中小火翻炒至榆钱变软熟，香味四溢。
小贴士
1、榆钱不要切碎，尽量保持完整的形态。
2、加入适量料酒可以去除腥味，提高榆钱的香味。
3、翻炒时火候要把握好，不能过早下锅，也不能炒过火。一般用中小火翻炒就可以了。