作为中国传统畜牧业的一部分，中国鹿业拥有悠久历史和深厚文化。近年来，随着人们对养生保健的需求不断增加，鹿肉作为一种高蛋白、低脂肪的珍贵食材备受人们青睐，成为美食界的新宠儿。
据了解，中国目前的鹿业主要分布在江苏、浙江、广东、内蒙古等地。随着科技的进步，现代化养殖技术的应用和改良，国内鹿业业已经取得了长足的发展，鹿肉市场逐渐被开发起来。
而在中国鹿业的发展过程中，不仅产业规模逐渐扩大，而且技术含量不断提升。无论是在饲养模式上，还是在饲料方面，中国鹿业都有了长足的进步。同时，各地的鹿产经营方式也日益多样化，为消费者提供了更多样的鹿肉食品。
正因为如此，近年来鹿肉的各种制品也越来越多样化。除了鹿肉片和鹿肉香肠等传统产品外，越来越多的创意鹿肉料理出现在餐厅和家庭菜谱中，成为时尚、健康的美食。