香榧是一种常见的干果，因其味道独特、香气扑鼻而受到很多人的喜爱。
首先，吃香榧之前要先将外层的果壳清洗干净，然后再用榔头之类的敲打工具将香榧果壳打开取出果仁。
香榧的果仁既可以生食，也可烤熟食用。生食的话，可以将香榧放到清水中浸泡数小时，之后再开水中焯烫一下即可。而烤熟就更简单了，将整个香榧放入烤箱中，烧烤约15分钟，就能咬开果壳食用里面的果仁啦。果仁入口后既有淡淡的甜味，又伴有坚果特有的香味，非常美味可口。
此外，香榧的果仁还可以磨成香榧粉状，制成不同种类的甜点点心、小吃。比如：用香榧粉、糯米粉等制作声东击西等，口感酥脆，甜而不腻；或是制作糖葫芦等，滋味爽口，好吃非常。