扣肉是广东省传统的一道招待客人的食品，在欢迎宾客、春节及各种聚会的场合很受欢迎，对于喜欢吃肉的人来说，扣肉是一道极其诱人的怀旧美食。扣肉外表红亮，皮香肉酥，口感细腻柔软，微带甜味，一下午慢慢嚼着肉，一边喝酒，想想都流口水。今天我们就来学一下扣肉的家常做法，让你在家也能轻松搞定！
准备材料
- 五花肉
- 老抽酱油
- 生抽酱油
- 糖
- 八角、桂皮、草果、大料
- 料酒
- 姜、蒜
- 水
制作过程
- 五花肉清洗干净，放入冷水中加入料酒煮至八成熟，切两半待用。
- 锅中热少量油爆香姜蒜，加入适量清水，调入糖、老抽、生抽、八角、桂皮、草果、大料等调料，煮开后放入五花肉，肉皮朝下，用铲子压实，让肉酱紧实，以便脱模。
- 将肉倒出浸透调料的肉汁，放入蒸锅中，切勿重叠，小火蒸一个半小时即可。
- 取出肉块，稍凉后放入盘中，腌制3-4小时便可享用。
- 喜欢口感脆的朋友，可以将腌制好的扣肉切片，放入平底锅中煎炸。