槐花麦饭，也叫花椒麦饭，是河南省传统名吃之一，主要流行于豫东地区。槐花又称蜜槐花，源于中国传统民间中草药学。那么，槐花麦饭中的槐花是指？
槐花麦饭的做法：将带有花朵的槐花用旺火煮沸，取出小花，撇掉污物和面筋，再将鸡蛋清、糯米、大米捣碎后，加水搅拌均匀，加入花椒和盐调料后，倒入刚将槐花煮出来的花水里搅拌均匀，然后将搅拌好的面浆倒入小碗里，蒸熟即可。
槐花麦饭的口感独特，咸鲜辣香，入口即化，是一款非常适合夏天食用的凉菜。而且花水中富含维生素C、维生素A、铁、钙等多种营养成分，具有清热、解毒的功效。
想要品尝正宗的槐花麦饭，可以前往河南省的开封、许昌等地。除了槐花麦饭以外，这些地方还有其他许多美食值得品尝。