衍生七星茶，是指以茶树的新梢为原料制作，其外形呈现七个饼片状，大小尺寸合适，通常以“茶砖”的形式进口。其历史可以追溯到产自云南省西双版纳州勐海县的彝族传统工艺“史家烤茶”，正在逐渐取代传统古茶文化，成为了当代茶人与饮茶爱好者的新宠。
衍生七星茶有着清甜的口感、浓郁的香味，久品之下，领略到茶香飘逸、纯净、自然的美感，令人引颈期盼，直到该茶汤色已深了数度。
关于衍生七星茶为什么会有那么好的效果，江苏高级研修学院飘香茶艺研究部门主任朱琳认为，纯正的衍生七星茶是以近期插梢为原料制作而成的烤青茶，是茶叶中的精品。
种植在热带雨林地区，高海拔、云雾茫茫、空气清新，采摘鲜叶后，经“杀青-揉捻”等工艺制成。在低温烘焙时，茶叶进一步完善了其香气成分，一场灵动的舞蹈，令得茶香浓郁醇厚。每一份衍生七星茶仿佛都透着茶农劳作与研制工艺的味道，而东方经典文化所崇尚的“和谐”与“自然”在它的味道中亦得以体现。