车前草，多年生常绿草本植物。春、夏、秋三季均可采收，车前草植株一般不超过10公分，叶片无柄，状如车前而得名。
车前草含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C等多种营养成分，被誉为“天然医疗箱”。其功效十分多样，久服有助于改善各种慢性病。常见的食用方法有，生食、熬汤、泡茶等。
现代研究表明，车前草可以清热解毒、祛湿利尿、舒肝明目、止血生肌等作用。车前草还含有大量的粘液质，可以缓解胃肠道溃疡病变带来的不适感且不会伤害肠胃。
车前草不仅是一种惬意清雅的野菜，还是一种极富价值的中草药。不过，特别提醒一下，车前草不宜多食，也不宜长期食用，因为其中的含氧糖会影响肠胃吸收，造成浪费。