生鱼片是一道非常受欢迎的日本料理，它主要由切成薄片的新鲜鱼肉制成。生鱼片的鱼种很多，下面介绍几种常用的鱼类：
1. 金枪鱼：生鱼片中常用的一种鱼类就是金枪鱼。金枪鱼肉质鲜美，肉质脆嫩，富含蛋白质和不饱和脂肪酸，香味浓郁。
2. 鳟鱼：鳟鱼是一种河流鱼类，肉质细腻，富含蛋白质和不饱和脂肪酸，口感鲜美，适合用来制作生鱼片。
3. 鲑鱼：鲑鱼是非常受欢迎的生鱼片鱼类之一。它的肉质油脂丰富，口感醇厚，具有淡淡的甜味，是制作生鱼片的首选。
4. 文蛤：除了鱼类，文蛤也是常见的生鱼片配料之一。文蛤肉质鲜嫩，味道鲜美，能为生鱼片增添丰富的口感。
总的来说，生鱼片的鱼种不限于上述几种，不同地区和个人口味偏好可能会有所差异。但是不管是什么鱼类，制作生鱼片都需要选择新鲜的鱼肉，并进行专业的切割和处理。