老妈蹄花是一道家常美食，它的做法简单，口感鲜美，适合各个年龄段的人群食用。要做出好吃的老妈蹄花，需要一些技巧，接下来我们就来看看如何制作老妈蹄花。
材料
- 猪蹄：1只(约800克)
- 鸡蛋：2个
- 花生油：适量
- 姜：3片
- 葱：适量
- 八角：适量
- 料酒：适量
- 蚝油：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
做法
- 将猪蹄洗净切块，焯水捞出沥干水份。
- 鸡蛋加料酒，搅匀做蛋液。
- 锅中倒适量花生油，把蹄花块一个个裹上鸡蛋液放入锅中煎至金黄色。
- 目的是为了把蹄花表面煎好，这样可以保证烧出的老妈蹄花色泽好看。
- 取另一锅，放入蚝油，姜片，葱段，八角，煮沸，烧开后关火。
- 把做好的蹄花放入煮好的调料汁中，加盐适量和一大碗清水，中火烧1个小时至蹄花软烂入味。
- 加少量鸡精即可装盘，可以撒一些葱末提味。