白切鸡，是广东传统的一道名菜，以其皮薄肉嫩、口感极佳而闻名于世。白切鸡去头、脚，肠、胃，洗净后放入开水中煮十分钟，然后用凉水灌几分钟，这样熟的鸡肉不仅色泽洁白，而且口感鲜嫩，鲜香扑鼻，每一口都能让人感受到精致的味道。
白切鸡是中华美食文化的瑰宝，它充分体现了中华饮食文化的博大精深。白切鸡，非常讲究的是材质、火候和调味。需要挑选鸡的品种和饲养环境，要求不含抗生素、激素，且生长周期充足。烹饪时需要掌握好火候，鸡肉煮熟但不能过熟;調味時需要微咸微鲜，入口清新不腻。由于白切鸡做工繁琐、要求高，所以在餐厅里往往餐价不菲，但是这并不影响白切鸡的美味和文化价值。
正如中国古人所言：“食色，性也。” 饮食文化是一种精神的、生命的文化，更是国家文化的现实展示和继承沿袭。白切鸡作为一道文化，它所蕴含的精髓和文化内涵，不仅是东方传统文化的瑰宝，也是中华美食文化的代表之一。 白切鸡的烹制，不仅是美食家探究古法，更是对文化的传承继承，是我们走近中国古典文化的一扇窗。
品尝白切鸡，品味不仅仅是食物的美味，更是享受美食文化带来的情感体验。