每到夏季，品尝鲜美海鲜是许多人心中最大的期待。而在这些鲜美海鲜中，海捕大虾是许多人心目中的“终极目标”。
海捕大虾，是指通过在广阔的海洋深处捕捞到的新鲜大虾，其中最有名的当属大澳白虾。由于海捕大虾的体积大、味道鲜美，所以备受消费者喜爱。
在中国，海捕大虾以广东、福建和浙江三省为主要产区。而福建海捕大虾作为其中的佼佼者，更是以其鲜美、丰厚著称。
海捕大虾食材的新鲜度非常关键，而新鲜的海捕大虾不仅味道鲜美，也有丰富的营养成分。每100克海捕大虾含有蛋白质约20克、钙达100毫克以上、维生素B1，B2，D及E等多种营养素。
在美食爱好者的眼中，大型超市或是菜市场虽然也会有新鲜的海捕大虾，但是要真正品尝到海捕大虾最好的状态，还是需要去到有名的海鲜餐厅。
与其他海鲜不同，海捕大虾在烹调方式上更注重保留鲜味。比较典型的烹调方式是将海捕大虾“生炒”，把新鲜的大虾放入锅中，稍微煎一下，只要大虾变色后就可以出锅，再配以酱油、沙姜等调料。
在短暂的10分钟之间，一只跳跃活泼的海捕大虾就变成了一个能让人垂涎欲滴的美食。用清澈的汤汁或是清炒的方式享用海捕大虾，就像是品尝到了大海的滋味，每一口都让人欲罢不能。