众所周知，鱼子酱是一道著名的俄式食品，在俄罗斯拥有着非常高的地位，其美味程度不言而喻。但是，在餐厅享用一份优秀的鱼子酱需要付出相当高的价钱，因此，自制鱼子酱成了许多热爱美食的人的共同愿望，今天，我们来一起学习一下，鱼子怎么做。
材料：
- 鱼籽
- 海盐
- 水
步骤：
- 将鱼籽放入盆中，加入足够的水，用手仔细地挑选掉鱼膜和其它杂质，这个步骤非常的重要。
- 加入海盐，和鱼籽搅拌均匀。将鱼籽放置于一张凉爽的木板上，然后用勺子逐个将鱼籽撒在上面。这时，你需要用一把干净的刷子，轻轻地刷去呈半透明状的外层，里面则是黄色的鱼籽。反复几次，直至清洗干净。
- 将清洗好的鱼籽去掉水分，可以使用大理石之类的平滑物体轻轻压一下，让鱼籽慢慢的排出水份。此时，将鱼季放置在冰箱中冰镇一个小时。
- 在鱼籽冰镇的同时，也要准备鱼子酱中的其它部分（饼干、蛋黄酱等）。当鱼籽数小时之后，可以从冰箱中取出，并再次筛选一遍。此时，用手将鱼籽撒入一个干净的玻璃器皿中，用挤压机将鱼籽挤进玻璃器皿中。循环进行数次，直至挤完所以的鱼籽。
- 将鱼子酱置放于冰箱冷藏（不冷冻），直到食用前。可以用饼干或者面包搭配食用，或者搭配烤面包片，再刷上一层蛋黄酱，味道更加的美妙。